En opskrift fra Københavns Madhus – www.kbhmadhus.dk
Æblesmør
Æblesmør
Brug æblerne som de er, med skræl og kernehus og det hele.
Det skal du bruge
1 kg æbler, fx Belle de boskop el. Ingrid Marie, i kvarte
5 dl vand
4 nelliker
¼ stjerneanis
½ kanelstang
6 kardemommekapsler uden det grønne på kapslerne
1 vaniljestang, flækket
200 g sukker
50 g brun farin
En opskrift fra KBH Madhus
Ca. 15-20 personer
Sådan gør du
Kog de kvarte æbler med skræl, kerner og alt til de er møre. Giv dem så en tur med stavblenderen og pres det gennem sigte.
Knus nelliker, kardemomme, stjerneanis og kom det i gryden med mos, kanel, vanilje og to slags sukker.
Kog ved svag varme i ca. 1 time under omrøring.
Kom det færdige æblesmør på skoldede glas.
Tip
Bruges der mindre syrlige æbler end fx Belle de boskop, juster da smagen med citronsaft