Hvorfor ikke udnytte tiden når køkkenet står tomt til at lave god mad fra bunden? Her giver vores kok, Peter Andersen, et par gode råd til, hvordan du kan udnytte ovnene til bagte græskar, når de alligevel 'står stille', fx om natten eller mens I gør rent.

Vores kok Peter Andersen viser her hvordan du udnytter hele kyllingen. Lige fra skind og kød til skroget.

Vores kok Peter Andersen gennemgår her hvilke grøntsager du med fordel kan arbejde med uden at skrælle dem. Det sparer både tid og så kan der sidde gode vitaminer i skrællen.

I denne video gennemgår vores kok, Peter Andersen, forskellen på stenformalet og valset hvedemel, og hvilke fordele og ulemper der er ved at bruge økologisk, stenformalet hvedemel i sin brødbagning.

De daglige rutiner omkring mad og måltider kan bruges til at styrke børns matematiske opmærksomhed. Bliver klogere på hvordan i denne video. Projektet er blevet til i samarbejde med Københavns Kommune og BUF som en del af kommunens styrkede madindsats i daginstitutionerne.

På bare seks år gik køkkenet på det københavnske plejehjem Bryggergården fra 0 % til 90 % økologi. I forbindelse med økologiomlægningen er madhåndværket kommet tilbage på Bryggergården – til glæde for både køkkenmedarbejderne og de spisende.

Der er penge at spare, hvis du køber den økologiske kylling hel og selv skærer den op. Få inspiration til hvordan du gør, lige her.

Køber man en hel eller halv gris, kan der være kødudskæringer man ikke er vant til at arbejde med. I denne film får du inspiration til opskæring og tips til, hvordan de lidt ukonventionelle kødstykker kan bruges i storkøkkenet.

Det fælles måltid i daginstitutioner kan mere end blot at mætte maver. Inddrager du børnene, kan madlavningen og fællesspisningen bruges til at styrke børnenes madmod, maddannelse og sociale udvikling. Bliv klogere på det pædagogiske arbejde med mad og måltider her.

Få inspiration til hvordan du kan styrke det fællesfaglige samarbejde i daginstitutioner til gavn for børnenes udvikling og madmod.

For at fremme forståelsen for økologiens betydening for hele værdikæden, kommer køkkenpersonalet på inspirationstur i forbindelse med en økologiomlægning.

For at få flere lokale, økologiske fødevarer har Bornholms Regionskommune arbejdet med deres udbudsmodel. Bliv klogere på processen her.

Køkkenløftet er et to-årigt udviklingsprojekt for bedre mad og måltider, og navnet understreger dobbeltheden af projektets målsætning: Vi ønsker at løfte kvaliteten i de offentlige køkkener og måltider, og samtidig ønsker vi, at institutions- og køkkenpersonalet afgiver et løfte på at ville forandringen.