Appelsin-mandelkage
Appelsin-mandelkage
En lækker kage uden hverken mel eller fedtstof, men med masser af smag.
Det skal du bruge
2 store, usprøjtede appelsiner, vaskede, kogt i vand 2 timer, vendt undervejs
6 æg
150 g hakkede, usmuttede mandler (valnødder eller mandelmel kan også bruges)
1 tsk. bagepulver
160 g sukker
150 g overtrækschokolade, gerne 70+
Smør til at smøre form
Sirup
1 dl appelsinsaft
100 g sukker
Sådan gør du
Afkøl appelsiner, del dem i 4, fjern eventuelle kerner og blend dem.
Pisk æggene sammen og tilsæt de hakkede mandler, der er blandet med bagepulver og sukker, samt de blendede appelsiner. Det hele blandes godt.
I en smurt og melet form med løs bund bages kagen i ca. 1 time ved 170 grader grader.
Kog imens tyk sirup af appelsinsaft og sukker.
Chokoladen smeltes i vandbad, og der tilsættes et par tsk. smør.
Kom sirup over den varme kage og afkøl.
Chokoladen smøres med rund hånd hen over den afkølede kage.
Drysses evt. med hakkede mandler eller nødder og kan pyntes af med friske bær.
Serveringsforslag
Server kagen med creme fraiche til.