Børnenes Madhus: Blomkålssuppe med estragonolie
Børnenes Madhus: Blomkålssuppe med estragonolie
Suppe er nemt og lækkert, og så kan du style den med lige de toppings du vil. Slip fantasien løs!
Det skal du bruge
500 g blomkål
6 dl vand
100 g kartofler
1 løg
1 kvist timian
3 spsk. olivenolie
2 dl piskefløde
Salt og peber
Lidt citronsaft
Syrnet fløde
2 dl fløde
Saft af 1 citron
Peber
Grøn olie
1 bd. estragon
2 dl olivenolie
Opskriften giver 6 portioner.
Sådan gør du
Pil løgene og skær dem i tern.
Rens blomkålen, del den i små buketter og skær stokken i tern.
Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker.
Kom olien i en gryde og sauter løg til de er møre.
Tilsæt timian, blomkål, kartoffel og vand til løgene og kog det mørt under låg.
Blend det sammen med piskefløden.
Smag suppen til med salt og peber og citronsaft.
Syrnet fløde
Fløde, citronsaft og peber røres sammen, så det bliver lidt tykt og sættes til side.
Grøn olie
Estragon skylles og plukkes og blendes med olie i en blender ca. 5 minutter og sigtes derefter.
Vidste du?
Blomkålen er danskernes foretrukne kål.