Rens alle grøntsagerne og skær dem i små tern.

Drys grøntsagerne med salt og lad dem trække i 1-2 timer.

Pisk imens sennepssovsen.

Bland mel og maizena til en jævning med eddike, sukker og krydderier i en opvarmet gryde.

Kog sovsen godt igennem i mindst 10 minutter, mens der hele tiden piskes.

Hæld væden fra grøntsagerne og rør dem i sovsen.

Kog det hele i ca. 4 minutter eller til grøntsagerne er let møre.

Fordel den færdige senneps-pickles på mindre glas, der straks lukkes og sættes på køl.