Til madhusET forside
Luk søgevinduet

Brød bagt på bål

Dejligt madbrød tilberedt helt uden ovn.

Det skal du bruge

4 dl vand

1 dl surdej

10 g gær

1 spsk. salt

450 g alm. hvedemel

200 g durummel

Olivenolie

Giver et brød.

Sådan gør du

Lav dejen som normalt. Rør gæren ud i vand, tilsæt salt og rør melet i.

Ælt grundigt i hånd eller på maskine, til dejen ’trækker tråde’.

Stil til hævning på køl otte timer eller natten over.

Dag 2

Dagen efter smøres en støbejernsgryde med olivenolie og drysses med durummel (gerne groft).

Krydderurter, gerne friske og i hele stilke, eller rodfrugter i tern på 1 x 1 cm lægges i bunden af gryden og dejen lægges henover og drysses med salt.

Læg låg på og lad dejen efterhæve i 45 minutter.

Sæt gryden på rist over bål, ikke lige over flammerne, men sådan at den får rigtig god strålevarme.

Drej gryderne med jævne mellemrum så varmen bliver fordelt, sørg evt. for ekstra knuder med ild i til at lægge på låget.

Skal bages mindst 45 minutter.

Derefter vendes brødet og bages yderligere 10 minutter.

Bank på brødet og hør om det skal have mere.

Husk at tiderne er meget vejledende, da båltemperaturen er afhængig af vind og vejr.

Tip

Hvis det er muligt, så klargør gryden som ovenfor dagen før, og lad brødet hæve i den gryde som det skal bages i.