Chili sin carne
Chili sin carne
Den vegetariske udgave af chili con carne. Retten blev serveret til 'Den lille kulturnat' i Fonden Københavns Madhus.
Det skal du bruge
1 rødløg, i tynde både
2 løg, i både
4 gulerødder, i tern
¼ butternutsquash i tern
1 dl æbleeddike
Salt
Olivenolie
2 ds. hakket tomat
3 fed hvidløg, hakket
1 chili, fintsnittet
1 dl æblemost
15 g chokolade, 100 procent
250 g kidneybønner, kogte
250 g sorte bønner, kogte
2 tsk. spidskommen, stødt
2 tsk. koriander, stødt
½ tsk. røget paprika
1 bdt. Koriander, grofthakket
1 lime, i både
1 dl creme fraiche
Salt
Peber
Opskriften giver 4 portioner.
Tilberedningstid: 45 minutter.
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
Kom de røde løg i æbleeddike sammen med lidt salt og lad sylte mens du forbereder resten. Hvis eddiken ikke dækker løgene helt, så vend løgene rund ind i mellem.
Steg først løg og dernæst gulerødder og butternutsquash i en tykbundet gryde med lidt af olien. Når grøntsagerne er møre tilsæt da hvidløg og lad det stege med kortvarigt.
Tilsæt chili, hakket tomat, æblemost, chokolade, de kogte sorte bønner samt kidney bønner og bring det hele i kog.
Imens rist spidskommen og koriander kort på en tør pande og tilsæt til gryden sammen med røget paprika. Lad det hele simre i 20-30 minutter.
Smag til med lidt af æbleeddiken fra de syltede løg, salt og peber.
Server med koriander, lime, cremefraiche og de syltede løg til.
Tip
Juster selv chilimængden efter hvor stærk du ønsker retten. Server evt. din chili sin carne med frisksnittet chili på toppen.