En opskrift fra Københavns Madhus – www.kbhmadhus.dk
Gul flækærtepuré
Gul flækærtepuré
Smagfuld puré der både kan bruges som dip til grøntsagstænger eller spread på en god bolle.
Det skal du bruge
200 g gule flækærter, skyllede
1 dl olivenolie
1 dl drænet yoghurt
2 spsk. æbleeddike
1 knivspids kommenfrø
3 g hvidløg, revet
3 kviste timian, blade
Salt og peber
Sukker
Evt. lidt koldt vand
En opskrift fra KBH Madhus
Sådan gør du
Kog flækærterne i rigeligt saltet vand i cirka 30 minutter, til de er møre.
Si vandet fra og blend ærterne til en puré med de øvrige ingredienser.
Smag puréen til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Tip
Flækærter er ret bløde, når de lige er kogt. Når de køler af, bliver de betydeligt mere stive. Hvis puréen ikke har den rette konsistens, mens den er lun, kan du spæde den med lidt vand, når den er kølet af.