Glutenfrit surdejsbrød
Glutenfrit surdejsbrød
Et glutenfrit surdejsbrød med saftig krumme og sprød skorpe.
Det skal du bruge
1 dl glutenfri surdej
10 g gær
3 dl koldt vand
18 g loppefrøskaller
3 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
15 g salt
62 g solsikkekerner
62 g græskarkerner
62 g sesamfrø
62 g hørfrø
62 g majsgryn
62 g boghvedeflager
62 g risflager
62 g glutenfri havregryn
2 tsk. kulør eller carobpulver
Sådan gør du
Rør surdej, vand og gær sammen. Pisk loppefrøskaller i og lad det stå 5 min.
Bland de tørre ingredienser sammen i en skål for sig.
Rør æbleeddike og olie i væsken. Tilsæt herefter de tørre ingredienser.
Rør massen godt sammen med dejkrog til den har konsistens som rugbrødsdej.
Kom dejen i rugbrødsform og lad hæve minimum 5 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl.
Bag brødet 1 time ved 180 grader, tag brødet ud af formen og bag det færdigt, ca. 20 min. Brødet skal have en kernetemperatur på 98-100 g.