Bland sukker, salt, dildfrø og dild.

Masser krydderiblandingen godt ind i kødet.

Dæk kødet til og lad det grave på køl i 3 - 4 døgn. Vend det en gang om dagen.

Skyl overskydende krydderier af kødet, dup det med et klæde og lad det eftertørre på en rist på køl.