Børnenes Madhus: Grøntsagskarry
Børnenes Madhus: Grøntsagskarry
Grøntsager i karry-klæder.
Det skal du bruge
200 g kartofler (evt. søde kartofler)
250 g kål
200 g gulerødder
1 æble
1 løg
2 fed hvidløg
3 spsk. sesamolie
1 spsk. revet ingefær
4 limeblade
1 spsk. karry eller karrypasta
Ca. 500 ml grøntsagsfond (hjemmelavet bouillon og vand)
1 ds. kokosmælk
100 g kokosmel
Salt
Peber
2 limesaft
½ bd. frisk koriander
Opskriften giver 6 portioner.
Sådan gør du
Skær kål, kartofler, æbler, gulerødder i ensartede stykker.
Hak løg og hvidløg fint.
Sauter løg og hvidløg i sesamolie med karry eller karrypasta, limeblade og revet ingefær.
Kom grøntsager og æble i og lad det sautere i nogle minutter.
Kom grøntsagsfond på og lad det simre ca. 20 minutter til grøntsagerne er let møre.
Tilsæt kokosmel og kokosmælk og lad det koge ind ca. 10 minutter til kartofler og æbler er kogt ud.
Smag til med salt og peber og limesaft og evt. lidt sukker.
Hak koriander groft.
Server karryretten med grofthakket koriander.
Tip
Karryretten kan serveres med ris, når du laver den derhjemme.