Knoldselleripuré
Knoldselleripuré
Det skal du bruge
Bagt knoldselleri
Knoldselleri
Salt
Smør/olivenolie
Knoldselleripuré
Salt
Peber
Citronsaft
Sådan gør du
Tænd ovnen på 140-150°C:
Skræl knoldsellerierne, sæt dem på plader/bakker med bagepapir og krydr godt med salt.
Hæld olivenolie eller smeltet smør over sellerierne, og bag i ovnen 1-1 ½ time til de er næsten møre og ikke er blevet for mørke.
Pak dem i køkkenfilm mens de stadig er varme, enten individuelt eller hele bakken, og lad dampe færdige/afkøle under filmen i ca. en halv time.
Kom de afkølede sellerier i en robot eller blender og kør dem til puré.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
TIP
De afkølede selleri er klar til viderebrug efter 20-30 minutter, eller kan køles helt og gemmes til senere brug – maks holdbarhed på køl er 1 uge.
Der er aldrig nogen knoldselleripuré der er blevet ringere med tilføjelsen af indkogt fløde og/eller masser af brunet smør!!
Det er dog kun en mulighed ved vegetarisk og ikke veganske retter.