Rist kyllingeleveren på en varm pande med lidt olie. Den skal have stegeskorpe, men stadig være rosa i midten. Stil den til side.

Steg løg i smør. Tilsæt citronsaft og lad det koge ind.

Hæld fond på og lad det simre 5 min.

Kom løg og kyllingelever i en blender og kør til en glat masse.

Smag til med salt, peber, citronskal og creme fraiche 38 %.

Kom massen i form og sæt på køl.

Blend dild grundigt med smagsneutral olie. Sigt og stil i fryseren.

Pisk æggeblomme sejt med salt. Lav en mayonnaise ved at køre den grønne olie i lid ad gangen. Tilsæt skyr og smag til med salt.

Smuldr brød, olie, salt og maltmel, fx på en robot. Fordel crumblen ud på en bageplade og bag det sprødt i ovnen i ca. 15 min. ved 140 grader.

Anret patéen med dildemulsion og crumble og servér.