Ostindisk karrysuppe med to forskellige toppings
Ostindisk karrysuppe med to forskellige toppings
Denne krydrede suppe gør sig ekstra godt, hvis man giver den en spændende topping.
Det skal du bruge
200 g løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
¼ dl olivenolie
50 g frisk ingefær, revet
1 æble i tern
4-5 tsk. karry, hjemmelavet
1 kg tomater i grove tern, evt. dåse
2 spsk. tomatpuré
8 dl vand
800 g kokosmælk
Salt og peber
Topping 1: Feta med mynte
250 g feta
½ agurk
8 stilke hakket, frisk mynte
Saft af ½ citron
3-4 spsk. olivenolie
Topping 2: Ristede sesamfrø
3 spsk. sesamfrø
2 knivspids salt
Suppe til 10 personer.
Sådan gør du
Sautér løg og hvidløg gyldne i olie uden at det tager farve, ca. 5 minutter.
Karry, ingefær og æbler tilsættes og sauterer ca. ½ minut.
Tilsæt tomatpuré og sautér yderligere ½ minut, hvorefter tomater og vand tilsættes.
Kog suppen godt igennem i ca. 15 minutter, blend med stavblender og tilsæt kokosmælk.
Bring til kogepunktet.
Smag til med salt og peber.
Feta med mynte
Hak mynten fint og vend den sammen med smuldret feta og agurk i tern og citronsaft.
Smag til med salt og peber.
Ristet sesam
Rist sesam og salt på pande over bål.
TIP
Hvis man ikke ønsker at blende suppen, så skal alt bare hakkes og snittes så det passer, og husk at topping til supper giver en spændende spiseoplevelse.