Vej de to slags mel af, bland dem sammen og tilsæt lidt salt.

Læg det hele i en bunke på bordet og lav en fordybning i midten.

Hæld æg og olie i denne fordybning og rør det godt sammen med en gaffel. Rør rundt i æggemassen, mens der lidt efter lidt røres mere af melet i, som ligger omkring.

Arbejd langsomt dejen sammen, og tilsæt noget vand hvis den føles for tør, men sørg for at den ikke bliver for våd.

Saml dejen til en kugle og læg den i film. Lad den hvile en time på køl før brug.

Dejen tages ud fra køl og rulles tyndt ud. Drys let med mel.

Dejen foldes mod midten fra begge sider og skæres i 1 cm tykke strimler.

Fordel tagliatelle i små portionsreder.

Koges i saltet vand i ca 3 - 4 minutter.