Rist mandler på en tør pande til de bliver gyldne, ca. 4 minutter.

Skyl persille og hak hvidløg.

Kom mandler i morter og stød dem groft, tilsæt hvidløg og rasp og stød til en ensartet krumme.

Hak persille fint på spækbræt og bland med mandel/brødkrumme.

Riv citronskal på den fine side af et rivejern.

Olivenolie, citronsaft og citronskal tilsættes og pestoen smages til med salt og peber.