En opskrift fra Københavns Madhus – www.kbhmadhus.dk
Rimmet laks
Rimmet laks
Rimning er svensk for at sprænge og betegner en gammel konserveringsmetode.
Det skal du bruge
1 kg fersk laks
6 spsk. salt
4 spsk. sukker
2 tsk. dildfrø
2 tsk. fennikelfrø
1 citron, saft og skal
En opskrift fra KBH Madhus
Sådan gør du
Bland de tørre ingredienser. Gnid blandingen godt ind i fiskekødet.
Dæk fisken til med film og stil den koldt i min. 24 timer.
Skær den rimmede laks i tynde skiver og servér, fx med urter, citron og godt brød.
Fakta
Fisken skal have være frosset ved -20 grader i mindst 24 timer for at dræbe eventuelle parasitter.