En opskrift fra Københavns Madhus – www.kbhmadhus.dk
Rugbrød med kerner
Rugbrød med kerner
Et dejligt saftigt rugbrød fyldt med kerner.
Det skal du bruge
1. iblødsætning
1,25 dl surdej
125 g rugmel
5 g gær
1,25 dl vand
2. iblødsætning
125 g knækkede rugkerner
125 g kerner (græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø, sesamfrø, havregryn og/eller lign.)
2,5 dl vand
Dag 2
125 g rugmel
15 g salt
Evt. maltmel eller maltsirup til ønsket farve
En opskrift fra KBH Madhus
Giver et rugbrød
Sådan gør du
Rør ingredienserne til begge iblødsætninger sammen i hver sin skål. Lad blandingerne stå ved stuetemperatur i 24 timer.
Rør de iblødsatte kerner sammen med surdejen. Tilsæt rugmel, salt og maltmel eller -sirup.
Rør dejen godt sammen og kom den i en smurt rugbrødsform. Lad rugbrødet hæve næsten op til kanten.
Bag rugbrødet ved 180 grader i ca. 80 minutter.