Børnenes Madhus: Sardiner med pesto
Børnenes Madhus: Sardiner med pesto
De små fisk er pakket med sundt omega-3-fedt, protein og vitamin D og hører til Middelhavskostens mest suveræne superfoods.
Det skal du bruge
4 stk. sardiner
1 dl durummel
½ dl olivenolie
Pesto
1 bd. persille (2 håndfulde)
1 fed hvidløg
½ dl rasp
½ dl mandler
1 dl olivenolie
½ citron
1 tsk. salt
½ tsk. peber
Giver 1 portion.
Sådan gør du
Pesto
Rist mandler på en tør pande til de bliver gyldne, ca. 4 minutter.
Skyl persille og hak hvidløg.
Kom mandler i en morter og stød dem groft, tilsæt hvidløg og rasp og stød til en ensartet krumme.
Hak persille fint på et spækbræt og bland med mandel/brød krumme.
Riv skal fra citron på den fine side af et rivejern.
Olivenolie, citronsaft og revet citronskal tilsættes og pestoen smages til med salt og peber.
Sardiner
Sardiner åbnes, renses og skylles.
Vendes i durummel.
Steg sardinerne i olie i 2 minutter på hver side til de er gyldne.
Sardinerne anrettes på fad med pesto over.
Pres til slut citronsaft henover.