Gå fileterne efter for ben og fjern eventuelle rester af skæl.

Skær fisken ud i portionsstore stykker. Vær opmærksom på, at skindet ikke går i stykker.

Gourmetsalt stykkerne mindst 15 min. før stegning.

Steg fisken i varm olie. Læg stykkerne med en smule afstand, ellers begynder de at koge. Tilsæt lidt smør efter et par minutter. Krydr med peber.

Fisken er færdig, når kødet er blevet hvidt fra skindsiden og op. Det tager ca. 10-15 minutter.