VIA havde en målsætning om 60 % økologi i kantinerne i Campus C, Campus N og Campus Viborg. De tre kantiner køber årligt ind for 8.4 mio. kroner.

En sundere og mere bæredygtig livsstil

Med projektet blev der sat fokus på de måltider, der dagligt serveres til flere tusinde unge mennesker, som er i gang med en uddannelse. En del af målet var, at de unge, der køber maden, fik øjnene op for, at det økologiske måltid kan fremme en sundere og mere bæredygtig livsstil.

Kursus i økologisk omlægning

Madhåndværk, økologi, sundhed og smag var på programmet, da medarbejdere fra de tre kantiner var på kursus i økologiomlægning. Projektet indebar opkvalificering af køkkenledere og medarbejdere og forløbet bestod af mad- og økonomiregistrering af køkkenet, økologiske grundkurser samt inspiration og undervisning ude i køkkenerne. Alle medarbejdere blev også inviteret med på landet for at besøge økologiske landmænd.