En opskrift fra Københavns Madhus – www.kbhmadhus.dk
Børnenes Madhus: Grøntsagsragout
Børnenes Madhus: Grøntsagsragout
Lækker og smagfuld grøntsagsret der fx kan serveres med polenta.
Det skal du bruge
1 dl olivenolie
1 medium aubergine
50 g tomatpuré
1 dl hvidvin eller 1 spsk. eddike
1 ds. hele flåede tomater
1,5 dl vand
1 tsk. salt
2 tsk. sukker
2 spsk. kapers
1 spsk. oregano
En opskrift fra KBH Madhus
Giver 6 portioner.
Sådan gør du
Skær aubergine ud i små tern. Hæld olie i en tykbundet gryde og steg ternene gyldne i olie.
Hak kapers.
Tilsæt tomatpuré og steg i 2 minutter og tilsæt hvidvin/eddike.
Kog i et minut og tilsæt derefter tomater, vand, salt, sukker og til sidst oregano og hakket kapers.
Smag til med salt, sukker, eddike.
Sæt ragouten til side indtil den skal bruges.
Tip
Grøntsagsragouten kan fx serveres med polentagrød.