Aubergine skylles og skæres i tynde skiver, hver skive drysses med salt og lægges i fad.

Fennikel skylles og skæres tyndt på mandolin eller i hånden, skiverne lægges i koldt vand til de skal bruges.

Aubergineskiver skylles fri for salt og dyppes tørre i et viskestykke.

Aubergineskiver steges/grilles på en pande til de er gyldne.

Hak rosmarin fint

Pizzadej rulles tyndt ud, på et melstrøet bord, i den ønskede størrelse, kommes på bagepapir og på bageplade med huller i.

Fordel tomatsovs i et jævnt lag, mozzarella plukkes i mindre stykker og fordeles over pizza.

Aubergineskiver fordeles over pizza og der drysses med kapers og finthakket rosmarin.

Pizza bages ved 225 - 250 grader ca. 15 minutter til den er gylden og sprød.

Fennikel og rucola vendes med chiliolie og fordeles over pizza lige inden serveringen.