Hvorfor ikke udnytte tiden når køkkenet står tomt til at lave god mad fra bunden? Her giver vores kok, Peter Andersen, et par gode råd til, hvordan du kan udnytte ovnene til bagte græskar, når de alligevel 'står stille', fx om natten eller mens I gør rent.

Vores kok Peter Andersen viser her hvordan du udnytter hele kyllingen. Lige fra skind og kød til skroget.

I denne video gennemgår vores kok, Peter Andersen, forskellen på stenformalet og valset hvedemel, og hvilke fordele og ulemper der er ved at bruge økologisk, stenformalet hvedemel i sin brødbagning.

På bare seks år gik køkkenet på det københavnske plejehjem Bryggergården fra 0 % til 90 % økologi. I forbindelse med økologiomlægningen er madhåndværket kommet tilbage på Bryggergården – til glæde for både køkkenmedarbejderne og de spisende.

Der er penge at spare, hvis du køber den økologiske kylling hel og selv skærer den op. Få inspiration til hvordan du gør, lige her.

Køber man en hel eller halv gris, kan der være kødudskæringer man ikke er vant til at arbejde med. I denne film får du inspiration til opskæring og tips til, hvordan de lidt ukonventionelle kødstykker kan bruges i storkøkkenet.

For at fremme forståelsen for økologiens betydening for hele værdikæden, kommer køkkenpersonalet på inspirationstur i forbindelse med en økologiomlægning.

For at få flere lokale, økologiske fødevarer har Bornholms Regionskommune arbejdet med deres udbudsmodel. Bliv klogere på processen her.