Vi diskuterede blandt andet om et hjem er et hjem, hvis der ikke er et køkken? Kan maden gøres økologisk, uden at det vælter budgettet? Hvilke fagligheder skal personalet have? Hvem bestemmer, hvad de ældre skal have at spise? Hvad er et godt måltid? Og hvordan kan der skabes et godt værtsskab omkring bordet? Kan de ældre involveres i madlavningen, og hvordan skærpes appetitten hos ældre?

Deltagerne var politikere, embedsmænd fra kommuner og fra staten, køkkenmedarbejdere, plejepersonale, forstandere, folk fra interesseorganisationer og virksomheder, som arbejder med ældremaden. Blandt oplægsholderne var der både politikere og praktikere, der delte ud af visioner og erfaringer.

Vi kom rundt om maden og måltiderne på flere niveauer - fra politisk udvikling, ledelse og organisation til økologisk omlægning i hoveder og gryder. Vi diskuterede visioner, værdier og ønsker til ældremaden, og fik inspirerende - teoretiske og praktiske - eksempler på, hvordan det kan gøres.

Rammen for konferencen var en blanding af workshops og oplæg den ene dag, og inspirationsbesøg på særligt udvalgte københavnske plejehjem den næste. Konferencens afsæt var Københavns erfaringer med ældremaden, men udfordringerne og løsningerne er nationale. Vi tror på, at udveksling af både ideer, overvejelser og erfaringer er vejen frem.

I forlængelse af konferencens første dag deltog 50 konferencedeltagere i en middag med god mad, hygge og nærvær. Middagen var tilberedt af medarbejdere fra københavnske plejehjem, som har modtaget Køkkenløftets hæderspris for "det fuldendte måltid" og Fonden Københavns Madhus' gav vores bud på det gode værtsskab. Der var velkomstdrink, musik og ikke mindst god ældremad.

Dagens oplægsholdere:  

•  Anne-Birgitte Agger, Direktør i Fonden Københavns Madhus
• Anne Marie Beck, Ph.D. i Ernæring og klinisk diætist
•  Anne-Mette Winther Christiansen, MF (V)
•  Andreas Buchave Jensen, Faglig chef i Fonden Københavns Madhus
• Arne Rolighed, Formand for Danske Pensionister og medlem af ældrekommissionen
• Bo Jacobsen, Kok og indehaver af restaurant Restaurationen
• Bo Pedersen, Forstander på Bryggergården
• Bjarne Hastrup,direktør i Ældre Sagen
• Christian Suhr, Forstander Aalholmhjemmet.
• Claus Angelo, kulinarisk rådgiver i Fonden Københavns Madhus
• Daniel Bardenfleth, Kok og køkkenleder på Solterasserne
• Eva Algreen-Petersen, sygeplejerske, Ph D og læringskonsulent i Københavns Sundheds- og Omsorgs- forvaltning
• Ghita Parry, Formand i Kost- og Ernæringsforbundet
• Gitte Senderovitz, temleder for køkken og service på Bomi-parken.
• Hanne Vind, Økonoma på Bispebjerghjemmet
• Ikram Sarwar, Medlem af Københavns borgerrepræsentation (S)
• Ingrid Valentin, Serviceleder på Johannesgården Plejehjem
• Jan Nybo Jensen, Centerchef på Plejecentret Sølund
• Jo Helvad,Forstander på Rundskuedagens Plejehjem
• Karen Dahlslund Leth, Mad- og måltidskonsulent i Kost- og Ernæringsforbundet
• Kenneth Højgaard kulinarisk iværksætter, kok og cand.techn.al.
• Kristina Lyngevig, projektleder Fonden Københavns Madhus
• Københavns Kommunes kostkonsulenter
• Marianne Lange, Kostfaglig leder på Sølund
• Marianne Mollerup, Økologisk omlægningsrådgiver i Fonden Københavns Madhus
• Mette Søndergaard, underviser, vejleder og kursusudbyder indenfor demens- og ældreområdet
• Ninna Thomsen, Sundheds- og Omsorgsborgmester (SF) i København
• Per Clausen, MF (EL)
• Pernille Hansted, afdelingsleder i Københavns Sundheds-og Omsorgsforvaltning 
• Simon Pihl Sørensen, Viceborgmester Lyngby-Taarbæk kommune
• Smagspanelet
• Thyra Frank, MF (LA)