Forberedelse

Rens blæksprutten. Tag fat lige bag ved blækspruttens øjne og træk forsigtigt i hovedet for at løsne indmaden.

Skær tentaklerne (armene) af lige foran øjnene, og fjern øjne, indmad og næbet som sidder i midten af tentaklerne.

Fjern det gennemsigtige skjold inde i kroppen ved trække i det.

Fjern derefter de to finner ved at stikke fingrene ind under dem og hive til.

Skær kroppen op, så den kan åbnes til et stort stykke, skyl for hinder og evt. rester af indmad.

Gnid den med en tør karklud.

Skær krop og vinger i strimler – del armene i to.

Tilberedning

Dyb strimler og blækspruttearme i spruttedejen.

Kom olie i gryde eller på pande og tænd på høj varme.

Test om olien er varm nok ved at dyppe en træpind i olien. Hvis det syder omkring den, er olien klar.

Læg forsigtigt blækspruttestykkerne i gryden med den varme olie lidt ad gangen med en hulske.

Tag blækspruttestykkerne op når de er gyldne, og læg dem på fedtsugende papir og drys med salt.