Vi har stillet fem hurtige til selvstændig restauratør Johanne Brønnum om, hvordan man skruer op for økologi og den faglige gejst i en lille virksomhed.

Hvordan laver man klimavenlig mad ud af anbefalingerne fra EAT-Lancet i et professionelt køkken i Danmark? Her er vores version af fremtidens klima- og miljøvenlige mad, der også hylder den gode smag og dansk madkultur.

Har plantefars og havredrik en plads i fremtidens klimavenlige måltider? Vi har taget en snak om den sag med CONCITO og Hotel- og Restaurantskolen.

Der er ingen grund til, at økologien skulle være forbeholdt de offentlige køkkener, siger fødevarechef i brancheforeningen HORESTA Tine Skriver i dette interview.

Tre køkkenledere fortæller, hvordan maden gør en forskel for beboerne på et blindecenter, et herberg for hjemløse kvinder og et bosted for psykisk syge.

Smørrebrødsvirksomheden Aamanns fik øjnene op for, hvor vigtigt det er at få fortalt de gode historier om råvarerne til de miljøbevidste forbrugere. Medarbejderne er nøglen.

Få fem gode råd til, hvordan I skærer ned på madspildet i jeres køkken.

Som en del af en økologisk omlægningsproces, bliver der også kigget på menusammensætning og kulinarisk kvalitet.

Vi har stillet fem hurtige spørgsmål om økologi til kok Tim Marquart fra Hvidovre Hospital.

100 kilo mad pr beboer – om året. Så meget mad havnede ifølge en kortlægning i skraldespanden på omsorgscentret Enggården.

Vi har samlet ti års erfaring med økologiske omlægningsprojekter.

17 køkkener i Horsens Kommune har gennemført Økoløft

Hos Studenterhusfonden i Aarhus kan de konstatere, at mere økologi ikke er ensbetydende med mindre indtjening

Selvom du jo ikke behøver grunde for at arbejde med fødevarer i sæson - vel?