Københavns Madhus

Vi skaber positive samfundsforandringer gennem mad og måltider

Fonden Københavns Madhus er en erhvervsdrivende, uafhængig fond med almennyttigt formål. Vi arbejder med rådgivning, forandringsprocesser, uddannelse og konceptudvikling inden for mad og måltider.

Vi samarbejder med både private virksomheder, offentlige institutioner og andre fonde om at forbedre vores madkultur.

Madbloggen

Interviews, guides og debatindlæg. Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få det hele serveret direkte i din indbakke.

Vi skriver om

Ældremad

Klimavenlig mad

Tværfagligt samarbejde

4 gode grunde til at vælge råvarer i sæson

Selvom du jo ikke behøver grunde for at arbejde med fødevarer i sæson - vel?

Fremtidens måltid: Sådan bruger du EAT-Lancet-kommissionens anbefalinger i et dansk køkken

Hvordan laver man klimavenlig mad ud af anbefalingerne fra EAT-Lancet i et professionelt køkken i Danmark? Her er vores version af fremtidens klima- og miljøvenlige mad, der også hylder den gode smag og dansk madkultur.

Kan økologi og bæredygtighed betale sig for restauranter, caféer og hoteller? Ja!

Brancheforeningen HORESTA og restauranterne selv er ikke i tvivl: Der er fremtid i en bæredygtig produktion, der imødekommer kundernes behov for mad, der matcher deres personlige værdier. Få serveret de 10 bedste argumenter her.

Mad med mening

Vores mange års arbejde med storkøkkener, dialog med de spisende og indblik i værdikæden har givet os en klar holdning til hvad måltidskvalitet indebærer. Vores værdier og faglige forståelse af det gode måltid er styrende både for vores måde at arbejde på, og for hvilke projekter vi takker ja til.

Om Fonden Københavns Madhus

Værdighed

Alle har krav på respekt og omsorg og man når længst ved at arbejde i øjenhøjde med hinanden

Forandring

Vores verden forandrer sig, og det skal vi også. At gøre det samme som vi gjorde i går, vil aldrig løse nogle problemer

Handlekompetence

Den bedste løsning er, når mennesker får hjælpen til at kunne tage ansvar for sig selv

Bæredygtighed

Den rette løsning er den som ikke forbruger flere ressourcer end der er til rådighed

Faglig stolthed

Om det er køkkenpersonale, pædagoger eller forskere besidder alle fagligheder en særlig viden og kompetence som skal i spil for at skabe det bedste resultat

Mad med mening

Vores mange års arbejde med storkøkkener, dialog med de spisende og indblik i værdikæden har givet os en klar holdning til hvad måltidskvalitet indebærer. Vores værdier og faglige forståelse af det gode måltid er styrende både for vores måde at arbejde på, og for hvilke projekter vi takker ja til.

Om Fonden Københavns Madhus

Bæredygtighed

Den rette løsning er den som ikke forbruger flere ressourcer end der er til rådighed

Værdighed

Alle har krav på respekt og omsorg og man når længst ved at arbejde i øjenhøjde med hinanden

Faglig stolthed

Om det er køkkenpersonale, pædagoger eller forskere besidder alle fagligheder en særlig viden og kompetence som skal i spil for at skabe det bedste resultat

Handlekompetence

Den bedste løsning er, når mennesker får hjælpen til at kunne tage ansvar for sig selv

Forandring

Vores verden forandrer sig, og det skal vi også. At gøre det samme som vi gjorde i går, vil aldrig løse nogle problemer

Hent materialer

Køkken og råvarer

Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen – men skolemad indeholder også en unik mulighed for at fremme elevernes maddannelse, ernæringsforståelse og råvarekendskab, udvikle deres smagssans og give dem mulighed for at opnå sundere og mere varierede madvaner. Denne guide hjælper dig til at komme i gang.

Rapporter

Søg KBH Madhus

KBH Madhus er lukket. Sitet holdes åbent 2020 med.Mvh. Granyon

Vi skaber positive samfundsforandringer gennem mad og måltider

Vi samarbejder med både private virksomheder, offentlige institutioner og andre fonde om at forbedre vores madkultur.

Analyse, rådgivning og udvikling af køkkener

Kurser og kompetenceløft

Økologiomlægning

Aktuelle projekter

Changing Food

Madcyklen

Økologiomlægning i Region Hovedstaden

Besøg Madværk

Madbloggen

Vi skriver om

4 gode grunde til at vælge råvarer i sæson

Fremtidens måltid: Sådan bruger du EAT-Lancet-kommissionens anbefalinger i et dansk køkken

Kan økologi og bæredygtighed betale sig for restauranter, caféer og hoteller? Ja!

Kan du lide duften i køkkenet?

Følg os

Mad med mening

Værdighed

Forandring

Handlekompetence

Bæredygtighed

Faglig stolthed

Mad med mening

Bæredygtighed

Værdighed

Faglig stolthed

Handlekompetence

Forandring

Madværket

Seneste indlæg fra vores madblog

Fremtidens måltid: Sådan bruger du EAT-Lancet-kommissionens anbefalinger i et dansk køkken

Kan økologi og bæredygtighed betale sig for restauranter, caféer og hoteller? Ja!

4 gode grunde til at vælge råvarer i sæson

Hent materialer

Årets gang i det økologiske køkken

Køkkenalder - daginstitutioner

Mad- og måltidsguide til Madskoler

Skolemadssatsningen i KBH

Økoløft - beslutningsgrundlag

Nyheder

Madinnovation om Københavns søer

Fonden Københavns Madhus bag nyt spisested på Onkel Dannys Plads

200 tons mere økologi på Region Hovedstadens hospitaler

Udvalgte partnere

KBH Madhus er lukket. Sitet holdes åbent 2020 med.
Mvh. Granyon